「健康」をキーワードとして多角的に研究   　ユニカフェのＲ＆Ｄの第１のテーマは、「製品開発」です。Ｒ＆Ｄセンターに製品試作のための設備を充実させ、コーヒー飲料など、数多くの具体的かつ詳細な製品提案を行っています。また、「健康」をキーワードに食品分野まで研究範囲を拡げ、多角的な研究開発をしています。   焙煎機の分析などさまざまな技術データを集積   　ユニカフェのＲ＆Ｄの第２のテーマは、「技術開発」です。 　コーヒーに関する基礎研究から焙煎豆の研究まで、さまざまな技術開発に取り組んでいます。焙煎機の特徴を分析し、幅広く技術データを集積することで、コーヒーの新たな可能性を追求しています。   産学協同開発   　ユニカフェのＲ＆Ｄの第３のテーマは、「産学協同研究」です。 　大学の研究室などと提携して「美味しく、かつ健康に良いコーヒー」の開発に力を注いでいます。また、コーヒーの成分分析や機能性成分の活用にも意欲的に取り組んでいます。