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高品質な生豆

それぞれのコーヒー豆の特徴を活かして変幻自在に

コーヒーの樹は細かく分類すると40種類以上ありますが、現在栽培されているのは大きく分けて「アラビカ種」「ロブスタ種(カネフォラ種)」「リベリカ種」の3種です。ユニカフェは、実際にコーヒー生産地に赴き、生産者や現地業者との信頼関係の中でこれらの品種の良質な生豆を購入しています。
世界で生産されるコーヒーの約7割を占めるアラビカ種はデリケートで扱いにくい品種ですが、一方で他の品種にはない豊かな風味、酸味を持っているのも特徴です。焙煎によって酸味が和らぎ、「香り」「苦み」「甘み」が引き出されます。
ロブスタ種は、アラビカ種に次いで2番目に生産の多い品種で、世界の全コーヒー生産量の約3割を占めています。ブレンドコーヒー、インスタント・コーヒー、缶コーヒーの原料として多く利用されています。
リベリカ種は、ごくわずかですが、強い苦味が特徴です。
ユニカフェは、それらを自在に組み合わせ、高度な生産技術を駆使して、味や香り、クオリティ、価格、パッケージに至るまで、ブランドメーカーが求めるコーヒー製品を寸分の狂いもなく創造しています。